Hozzávalók egy
kalácsformához: a karamellhez: 5 evőkanál cukor, 1 evőkanál citromlé; a
krémhez: 4 tojás, 5 dl tej, 10 dkg cukor, csipetnyi só;
a piskótához: 3 tojás, 9 dkg cukor, 9 dkg
liszt; a sziruphoz: 2 narancs leve, víz, ízlés szerint cukor; a díszítéshez:
tejszínhab, narancs.

Elkészítése:
A sütőt 180 fokra melegítjük, egy akkora
tepsibe, amiben a kalácsforma elfér, félig forró vizet teszünk és betoljuk a
sütőbe. A karamellhez a cukrot egy serpenyőbe szórjuk, ráöntjük a citromlevet
és közepes lángon aranyszínűre karamellizáljuk, majd a formába öntjük és félig bevonjuk
vele a forma oldalát is. A krémhez a tojásokat a cukorral, a sóval meg a tejjel
felverjük, majd a karamellre öntjük, majd a sütőben lévő tepsibe tesszük. A
piskótához a tojásokat habosra verjük a cukorral, majd beleforgatjuk a lisztet.
15 perc után a piskótamasszát a karamellkréme öntjük( hagyjuk magától
szétterülni, nem simítjuk) és visszatoljuk a sütőbe. Összesen 40-45 percig
sütjük, de végezzünk tűpróbát a piskótának. Ha megvan, kiszedjük, hurkapálcával
megszurkáljuk a piskótát(a krémet nem) és több részben meglocsoljuk a langyos sziruppal.
A sziruphoz kiszorítjuk a narancsok levét, ha szükséges vízzel pótoljuk, hogy 1
dl legyen, majd a ízlés szerint édesítjük és felforraljuk. A tortát hűlni
hagyjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap ráfektetünk egy tálcát, majd
egy hirtelen, de biztos mozdulattal megfordítjuk, 1 percig hagyjuk, majd a
formát levesszük. Tejszínhabbal és naranccsal díszítjük, szeletekre vágva
tálaljuk.

























Chec cu cremă de zahăr ars















Ingrediente pentru o formă de cozonac: pentru caramel: 5 linguri zahăr, 1
lingură zeamă de lămâie; pentru cremă: 4 ouă, 500 ml lapte, 100 g zahăr, un praf
de sare; pentru pandișpan: 3 ouă, 90 g zahăr, 90 g făină; pentru sirop: sucul a
2 portocale, apă, zahăr după gust; pentru decorare: fișcă, portocală. Prepararea: Se încălzește cuptorul la 180 de grade și se pregătește o tavă
suficient de mare pentru a încăpea forma de cozonac. Se adaugă apă fierbinte în
tavă până la jumătate și se introduce în cuptor. Pentru caramel, se presară
zahărul într-o tigaie, se adaugă zeama de lămâie și se caramelizează la foc
mediu până când se obține o culoare aurie deschisă. Se toarnă caramelul în
forma de cozonac, acoperind parțial și pereții laterali ai formei. Pentru
cremă, se bat ouăle cu zahărul și sarea, se adaugă laptele și se toarnă
compoziția peste caramel. Se introduce forma în tava din cuptor. Pentru
pandișpan, se mixează ouăle cu zahărul până se obține o spumă densă, apoi se
adaugă făina. După 15 minute, se toarnă amestecul de pandișpan peste crema de
caramel (se lasă să se întindă singur) și se introduce înapoi în cuptor. Se
coace timp de 40-45 de minute, se face proba scobitorii. Pentru sirop, se stoarce
sucul de portocale, se adaugă apă dacă este necesar pentru a obține 100 ml
zeamă, se îndulcește după gust și se fierbe. Când pandișpanul este copt, se
scoate din cuptor și se înțeapă cu o scobitoare din loc în loc(doar până la
cremă) după care se toarnă siropul cald în mai multe reprize. Se lasă să se răcorească,
apoi se introduce la rece peste noapte. A doua zi, se pune o tavă lunguiață
peste forma de cozonac și cu o mișcare bruscă, dar sigură, se răstoarnă. Se
decorează cu frișcă și felii de portocală, apoi se servește.