A taktouka után itt van a másik kedvenc marokkói mártogatóm receptje. Ezt is több helyen ettem, a szállodákban is volt mindig, de a legemlékezetesebb az az autentikus Fez-i étterem volt, ahol a pincér, ától zéig elmagyarázta, hogyan kell megsütni szénen a padlizsánt. Aztán, mikor mondtam, hogy mi is így szoktuk, kicsit elcsodálkozott.



Szóval ilyenkor, szezonon kívül fagyasztott padlizsánt használok, amit kissé darabosra hagyok.



Az ízesítés tetszőleges, de egy picit/nagyon csípős lehet.



Azt tapasztaltam, hogy a sokféle kence közül (Marokkóban és itthon egyaránt) ez fogy el a leghamarabb.







Hozzávalók: 30 dkg sült padlizsán



kevés olaj



2 cikk fokhagyma



só, bors



paprika



1/2 doboz hámozott paradicsom konzerv



harissza/chili



ras el hanout fűszerkeverék



őrölt kömény



pár csepp citromlé



petrezselyemzöld







Ha marokkói ízekre vágysz:




Taktouka-a marokkói mezze elmaradhatatlan része



Marokkói ezerlyukú palacsinta- Baghrir



Marokkói csirke tagine








Elkészítése




A sült padlizsánk apró kockára vágom. A fokhagymát felszeletelem és a forró olajon átforgatom.



Hozzáadom a padlizsánt, kissé összepárolom, sózom, borsozom, majd megszórom paprikával.



Hozzáadom a darabolt, hámozott paradicsom konzervet. összefőzöm.



Köménnyel, harisszával és ras el hanout fűszerkeverékkel, citromlével és petrezselyemzölddel ízesítem.



Ha kihűlt, kenyérfélékkel tálalom.





A Zaalouk-a marokkói padlizsánkrém bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.