A tavasz (most itt nem részletezem a jelen időjárás furfangjait) nálam belülről is jelentkezik, iszonyatosan elkezdem kívánni a zöldeket, főzelékeket. Már írtam többször arról, hogy nem vagyok egy salátán-megélő típus (sajnos), de bizonyos hozzávalókkal feldobva a salátát, szívesen fogyasztom. Pl. meglocsolva egy kis tökmagolajjal, vagy balzsamecettel egészen más az összhatás. De mostanában arra jöttem rá, hogy a boltokban méregdrágán kapható mindenféle növényi csírák 1. szendvicskrémbe keverve isteniek, 2. otthon is lehet csíráztatni. A csírákat azért érdemes fogyasztani, mert kiváló vitamin-, és nyomelemforrások (A, B, C, D, E, G, K, szilícium, foszfor, magnézium, kálcium, stb.), melyek a téli vitaminszegény időszak után valóságos mannák a szervezet számára. Rengeteg ballasztanyagot, rostanyagot tartalmaznak, ami miatt a fogyókúrázóknak is tökéletes választás.
Csíráztatás otthon:
A csíráztatáshoz szükséges magokat érdemes bioboltban beszerezni, ahol garantáltan vegyszermentes alapanyagot találunk. Ugyancsak érdemes beruháznunk egy csíráztató tálba (nagyságrendileg 1000 Ft körül van) és előkészítenünk egy tiszta, műanyag edényt is. Az átmosott magokat először a langyos vízzel megtöltött műanyag edénybe helyezzük, és 10-12 órán át áztatjuk. Ha megpuhultak a magok, akkor átöblítjük, szűrőn lecsöpögtetjük és a csíráztató tálba helyezzük. A csíráztató tálka alsó részébe egy kis vizet kell önteni és annyi magot használjunk csak egy alkalommal csíráztatásra, mely „hézagosan elfér” egymás mellett. Ne fedjék egymást, ne halmozzuk a magokat, mert akkor nem fognak tudni kicsírázni és oda a sikerélmény. Minden nap, legalább kétszer öblítsük át a csírázandó magokat azért, hogy a penész ne telepedjen meg a párás közegben. 3-5 nap alatt a csírák ehető nagyságúra nőnek, nem kell megvárni, míg zöld hajtást is ereszt a nővény, mert akkor már bokortelepítésre vállalkoztunk :-)
Házi túrókrém brokkolicsírával
Hozzávalók:
3 liter zsírosabb tej (lehetőleg házi)
Friss brokkolicsíra ízlés szerinti mennyiségben
1 kávéskanál kukoricacsíra-olaj
Elkészítés:
A tejet öntsük egy tiszta üvegedénybe és takarjuk le. 2-3 nap alatt megalszik a tej, vagyis a tej komponensei jól láthatóan elválnak egymástól. A felső, tejfölös réteget lekanalazzuk, míg az üveget a maradék aludttejjel egy nagy lábosba állítjuk, amibe olyan magasságú vizet töltünk, ami az üvegben lévő tej tetejéig ér. Kis lángon melegítsük a vizet egészen addig, míg az üveg felső része is átmelegszik. Óvatosan egyszer keverjük át, majd a langyos aludttejet gyógyszertári gézlapba kanalazzuk (hasonlóképpen, ahogy a sárgatúrót is készítettük). Kössük a gézben lévő aludttejet egy nagy edénybe keresztbe tett fakanálra, hogy lecsöpögjön a felesleges savó. 8-10 óra alatt el is készül a házi túrónk. Ekkor törjük át villával, adjuk hozzá a kukoricacsíra-olajat és keverjük bele a brokkolicsírát. Ház zsemléhez ajánljuk!