Mákos linzert rég akartam készíteni. Legtöbb helyen angol citromkrémmel (lemon curd) társítják és ez valóban jó párosítás. De miért ne próbálhatnánk ki valami mást is?



Nekem nagy kedvencem a mangó-maracuja ízvilág együtt és külön-külön is. Fagyasztott mangót pl. gyakran veszek, hiszen smootie-ba, sütikbe, gyors fagyihoz egyaránt felhasználható és nem kell várjak arra, hogy megérjen.



Ebből az adagból elég sok linzer lesz, nem szoktam egyszerre mindet betölteni, csak amit aznap, másnap fogyasztunk. A töltetlen süti hetekig eláll hűvös helyen.



Az egzotikus curd-ből is több lesz a kelleténél, de nem érdemes kisebb adaggal próbálkozni. A megmaradt krém befőttes üvegben pár napig eláll a hűtőben és kaláccsal is kiváló, illetve más desszertek, pl. pohárkrémek alapanyaga is lehet.



Tipp: A maracuja pépet használhatjuk magokkal együtt vagy anékül, leszűrve, ez ízlés dolga.







Hozzávalók



A linzerhez:




60 dkg liszt



40 dkg vaj



20 dkg porcukor (vaníliás)



2 tojás sárgája



pár kanál víz (ha szükséges)



3 ek mák



csipetnyi só




A mangó-maracuja curd-höz:




150 g mangópüré (érett/fagyasztott mangóból turmixolva)



80–100 ml maracuja (passiógyümölcs) pép



120 g cukor



3 tojássárgája + 1 egész tojás



80 g vaj



1 csipet só



1 tk citromlé




A tetejére: porcukor







Mangó, maracuja, linzer:




Kacsamell mangószósszal



Fehércsokis pite maracujával



Linzer pisztáciakrémmel








Elkészítése




A linzerhez a hozzávalókat gyord mozdulattal összegyúrom, fóliába csomagolom és min. fél órát hűtőben hagyom hűlni.



Közben a mangópürét elvegyítem a maracuja péppel. Egyenként hozzákavarom a tojásokat, a cukrot, a só és a citromlevet.



Gőz fölött, kavargatva hagyom besűrűdödni.



A végén belevegyítem a kockára vágott vajat és hagyom teljesen kihűlni, megdermedni.



A linzertésztát vékonyra nyújtom, tetszés szerinti formával kivágom. Minden második forma lyukas legyen.



A lizereket 180 fokos sütőben megsütöm. Ha kihűltek, a lyukas változatokat megszórom porcukorral.



A linzer kekszeket megtöltöm a mangós-maracujás krémmel és tálalásig hűvös helyen tárolom.





A Mákos linzer mangó-maracuja krémmel-egy falatnyi egzotikum bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.