Sajnos nem jutottam oda, hogy süssek valamit a Magyar Kultúra napjára, ahogy ígértem, mert kicsit gyengélkedtem. Maradt a csirke narancsmártással.Azért nem maradunk sütirecept nélkül.
A karácsonyi beszámolóban mutattam, hogy Borbás Marcsi Magyarország finom című szakácskönyvét kaptam ajándékba a férjemtől. András naptól Vízkeresztig ismerteti a különböző magyar tájegységek és a köztünk élő nemzetiségek ételeit az ünnepek kapcsán. Gyönyörű könyv tele csupa érdekes, nekem gyakran ismeretlen étellel, süteménnyel. Ilyen ez a ferentő is.
Borbás Marcsi nagy tisztelője vagyok. Egyedülálló és pótolhatatlan az a kincs, amit bemutat nekünk műsoraiban, könyveiben, honlapján. Remélem, hogy a többi kötet is megérkezik majd, elvégre is az ember lányának van születésnapja, névnapja, Anyák napja, meg csak úgy...van azért egy terület, ami nem tetszik benne, ez pedig a néphagyomány egyfajta értelmezése, de erről bővebben a bejegyzés végén.Akkor jöjjön a recept, melyen kicsit változtattam a diétánknak megfelelően. Palóc lakodalmas sütemény.
Hozzávalók:-tészta:30 dkg finomliszt20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt(Marcsinál 25 dkg finomliszt és 15 dkg rétesliszt)1 teáskanál só2,5 dkg élesztőkb 3 dl langyos víz1 biocitrom héja1 mokkáskanál cukor-öntet:3 dl tej1 teáskanál 1:4 édesítő(Marcsinál 5 dl zsíros tej, 3 evőkanál cukor)-tetejére:
darált édesítős mákdarált cukros dió(Marcsinál méz is)Elkészítés:
Az élesztőt 1 dl vízben a cukorral felfuttatjuk. A száraz anyagokat összekeverjük, és az élesztővel, a citromhéjjal
meg a vízzel jól kidagasztjuk. Valamit elmérhettem, mert a tészta nagyon lágy lett. Sok lisztet kellett hozzáadni, hogy formázni tudjam. A gyúrás után kétszeresére kelesztjük, téglalap alakúra nyújtjuk, és nyolc csíkra vágjuk. Idáig követtem az utasításokat, de aztán a csíkokat összegyúrtam, és így formáztam belőlük hengereket. Legközelebb ki se nyújtom, hanem kis cipókkal indítok, és utána készítem el a kb 30 cm hosszú hengereket, melyeket 2 cm távolságra be kell vágni. Utána vízszintesen körbekanyarítjuk. Egy kis virágformát kapunk. Sütőlemezzel bélelt tepsiben még 15 percig hagyjuk kelni őket, majd 170 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Előtte megspricceljük vízzel.
Kb 30 perc alatt kész.
Kicsit hűtjük, majd megmártjuk a tejben, és megszórjuk mákkal illetve dióval. A mákost mi esszük a férjemmel, a diós a lányoké.
Tulajdonképpen ez a guba tésztája, melyet a kenyérsütéskor szakítanak ki, csak ebben van egy kis citromhéj is. Nagyon finom!Egy szép idézet Győrffy Istvántól, aki
néprajzkutató és egyetemi tanár volt a múlt század elején.
Ma is megszívelendő gondolatait a
nádudvari fazekasnál láttam kiírva."Európa nem arra kíváncsi, hogy átvettünk-e mindent, amit az európai művelődés nyújthat, hanem arra, hogy a magunkéból mivel gyarapítottuk az európai művelődést!"
(Győrffy István)