Hozzávalók: 800 g fehér spárga 1 csokor vízitorma 600 g fehér húsú hal, pl tőkehal bors, só, 30 g vaj, olívaolaj a Mousseline szószhoz: 100 g vaj, 2 tojássárgája, 60 ml száraz fehérbor 0.50 citrom (lé), 100 ml tejszín, bors, só cayenne-i bors Elkészítése A spárgát meghámozzuk, és sós vízben 8-10 percig al dente főzzük. [...]