Gluténmentes mandulás kekszEz a recept a linzerem alapja, csak kihagytam belőle a sütőport, így nem puffad meg sütés közben, igazi finom gluténmentes keksz lesz belőle. Nem kemény, nem gumis, finom porhanyós és mégis ropogós, mint amilyennek a keksznek lennie kell.
Önmagában is nagyon finom, és akár kekszalapnak is tökéletes, süteményhez.
Hozzávalók:
25 dkg Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt8 dkg darált mandula (készülhet mandulaliszttel is, de akkor több zsiradék kell hozzá)8 dkg porcukor1 tk vaníliás cukorkevés bio citromhéj1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)10 dkg Vitador növényi zsiradék (mandulaliszt esetén lehet több kell, ezt gyúráskor érezni, de 12 dkg-nál több ne menjen bele semmiképpen).A szárazanyagokat kimértem és összekevertem, majd hozzáadtam a felkockázott Vitadort és a géppel dagasztatni kezdtem. Beleöntöttem a tojáspótlót és addig dagasztattam míg egynemű tésztát nem kaptam. Akkor kézzel gombócot gyúrtam.
Ezután rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam, az utolsó nyújtásnál a formázóval mentem át rajta, felkockáztam derelyevágóval és sütőpapíros tepsibe tettem őket.
175 fokos sütőben 12-14 perc alatt készre sülnek.