Szoktam mondani, hogy hasonló idő van,mint nyáron, csak most nincs olyan meleg.Na, pont az ilyen idő az, amikortól el lehetkezdeni ezeknek a tartalmas, melengetőleveseknek az elkészítését.Hozzávalók:-2 pici-, vagy egy fél közepes fej kelkáposzta
-2 nagyobb fej vöröshagyma-4 db közepes méretű sárgarépa-4 szál szárzeller
-4 gerezd fokhagyma -2 szál póréhagyma
-2 db közepes méretű petrezselyemgyökér -2 konzerv paradicsomos bab-só-frissen darált bors
-pár szál friss kakukkfű, vagy 1 tk szárított-csemege fűszerpaprika (hogy szebb színe legyen a levesnek)-olívaolaj
-vaj
A zöldségeket előkészítem, megtisztítom és mosom.Az egészet kezdem aSOFRITO elkészítésével, ez ugyanis az Olaszokszentháromsága, már ami a zöldségalapotjelenti.A vöröshagymát kis kockára vágomés olívaolaj + vaj keverékén, sóval, borssal,dinsztelni kezdem. Ha kezd opálosodni,mehet hozzá a vékonyra szeletelt fokhagyma,valamint a szintén kis kockára összevágottszárzeller, sárgarépa,majd szépen, sorban a felkarikázott póréhagyma(ennek mindig csak a fehér részét használjuk fel),a felkarikázott petrezselyemgyökér és anagyobb darabokra összevágott kelkáposzta...nem is fő szét és szebb is lesz így az elkészültételben.Annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen kényelmesenlepi el a zöldségalapot, ugyanis ez egy sűrű leves,tészta nélkül.Nagyjából 5 liternyi lesz ezekből a kész leves.