A portugálok nemzeti eledele ez a kevés tőkehalból (ők sózott, szárított tőkehalat használnak hozzá), krumpliból és tojásból álló étel.



Nyaralásunk során többször is megkóstoltam, hiszen mindenütt előkelő helyen volt az étlapon. Különféle változatokkal találkoztam: volt köztük elegáns, újragondolt étel, amelyben a krumpli roppanós volt, a tojás pedig buggyantott formában került rá. A pincér szólt, hogy össze kell keverni.



S volt olyan is, ami leginkább a nagymamám rántott krumplijára hasonlított+tőkehal.



Mindenik finom volt, igazi comfort food. Már rég el akartam készíteni.



Sok recept ajánlja, hogy külön főzzük meg a tőkehalat, de én nem értem, miért. Ilyen apróra tépkedve, percek alatt elkészül úgyis.



Szerintem így még azok is megeszi, akik egyébként idegenkednek a haltól. Ízvilága nagyon is ismerős, olyan, mintha magyar vagy székely étel lenne.







Hozzávalók: 30 dkg tőkehal filé



1 hagyma



3 cikk fokhagyma



só, bors



4 krumpli



olaj



12 szem fekete olajbogyó



petrezselyemzöld







Ha halat ennél:



Mandulabundás tőkehal Pico de gallo-valRopogós tőkehalfilé paradicsomos padlizsánraguvalTőkehalfilé puliszkával







Elkészítése



A krumplit megpucoljuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük vagy spirálozóval vékonyra vágjuk. Kis ideig vízbe tesszük, majd lecsöpögtetjük és megszárítjuk. Forró olajban, adagonként megsütjük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, olajban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, majd az apró darabokra tépkedett tőkehal filét. Pár perc alatt, kavargatva összepároljuk. Belekavarjuk a sült krumpli háromnegyed részét, és a felvert tojást. Nem szükséges tovább sütni, a tojás a forró alapanyagokkal krémesre készül. Belekavarjuk az olajbogyót, a petrezselyemzöldet és a maradék krumplit.




A Bacalau á brás-Tőkehal krumplival és tojással bejegyzés először Tétova ínyenc-én jelent meg.