Hozzávalók:
1
fej vörös káposzta, 1füstölt sertéscsülök, 2 vöröshagyma, 4 cikk fokhagyma, 1
konzervparadicsom(400 g), 1,5 evőkanál zsír, 1 evőkanál paprikakrém, só, bors, 1
csokor lestyánlevél; a tálaláshoz: 2 dl tejföl.

Elkészítése:
A csülköt megmossuk, hideg vízben főni tesszük, enyhén
megsózzuk, hozzáadunk 1 hagymát meg a fokhagymát, közepes lángon puhára főzzük.
Mikor a hús puha szűrőkanállal kiemeljük, húlni hagyjuk, majd szetekre vágjuk.
A megmaradt hagymát apróra vágjuk, a zsír
felén üvegesre dinszteljük, majd félrehúzzuk és belekavarjuk a paprikakrémet, hozzáadjuk
a kockára vágott paradicsomot a levével együtt és főni tesszük. A lilakáposzát
laskára vágjuk, a hagymás-paradicsomos alapra tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd
közepes lángon, többször megkavarva puhára főzzük. A főzés vége fele hozzáadjuk
az apróra vágott lestyánt. Tálalás előtt a csülökszeleteket a megmaradt zsíron
körbepírítjuk, majd a káposztával és tejföllel tálaljuk.

Ciolan cu varză roșie cu leuștean












Ingrediente: 1 căpățână varză roșie, 1 ciolan
de porc afumat, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 1 conservă de roșii (400 g),
1 lingură untură, 1 lingură pastă de ardei,
sare, piper, 1 legătură de frunze de leuștean(sau 1 lingură leuștean uscat); pentru
servire: 200 ml smântână.Prepararea: Se spală ciolanul și se pune la
fiert în apă rece, se adaugă 1 ceapă, usturoiul și puțină sare. Când carnea
este fiartă se scoate cu paleta de bucătărie, se lasă să se răcească puțin,
după care se feliază. Ceapa rămasă se taie mărunt, se călește în jumătate din
untură, până devine sticloasă, după care se adaugă pasta de ardei și roșiile și
se fierbe sub capac. Varza roșie se taie fidea, se pune peste amestecul de
ceapă, se asezonează cu sare și piper, și fierbe la foc mediu, amestecând din
când în când. Pe la jumătatea timpului de gătire, se adaugă leușteanul tocat
fin. Înainte de servire, ciolanul feliat se rumenește în untura rămasă și se
servește cu varza roșie și smântână.