Töltött karalábé

  • 2022.11.27.
  • 1

Hozzávalók...jelen esetben:-8 db közepes méretű karalábé (de több is lehet, a hús mennyisége miatt)
-0,5 kg darált sertéshús-kevés olaj -1 nagy fej vöröshagyma-2 nagy gerezd fokhagyma (vagy 2 nagy tk darált fokhagyma)-1 egész tojás-125 gr rizs (Uncle Ben's, 1 zacskó)-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított) -só-életízesítő -frissen darált fekete bors-1 nagy ek csemege paprika
-1 csokor petrezselyem (vagy 1 nagy ek szárított)-fél csokor kapor (vagy 1 lapos ek szárított)-1 közepes doboz tejföl (kb. 3 dl)-0,5 liter tejszín (cukrozatlan, 30%-os)-2 ek ételsűrítő
Az egész műveletet a karalábék kivájásávalkezdtem...kis gombócokat vájtam ki, minélalaposabban, hogy több hely legyen a húsnak. Ezután összeállítottam a tölteléket.A burkolatától megfosztott vöröshagymát aprókockára vágtam és kevés olajon dinsztelnikezdtem kevés sóval, a vége felé hozzáadtama fokhagymát, majd hozzákerült a többi belevalóis (tojás, rizs, kapor só, bors, piros paprika, stb.),hozzákevertem a húshoz és kóstoltam,hogy finom lesz -e.Ezután megtöltöttem a kivájt karalábékat, denem púposra, mert kell a hely fövés közben arizsnek is.Egy kellően nagy lábasba átpakoltam a kivájtdarabkákat, rá a megtöltött karalábékat, felöntöttemaz egészet annyi vízzel, amennyi szépen ellepi azegészet és ezt a főzőlevet is beízesítettem sóval,borssal, petrezselyemmel, kaporral, kevésízesítővel és főni tettem.Főni közepesnél ne nagyobb hőn főzzük, hogyegyben maradjon minden gombóc...csak merta kész tölteléknek való jóval több lett, ígykészült 10 sima gombóc is, amiketa karalábék között szépen elrendeztem.A főzési idő eddig nálam kb. 25 perc volt, mire a rizsmegfőtt (ekkor tüntettem el az első gombócot alábasból, szigorúan csak minőségellenőrzés miatt),ezután került rá a tejföl, tejszín és egy kevés vízbenelkevert étkezési keményítő, amivel csak egyetfőztem az egészen, ennek ugyanis ennyi idő elég asűrítésre.Összességében szűk háromnegyed óra alatt megis voltam. Arról viszont itt ne essen szó, hogy gyorsegymásutánban még két gombócnak lábakelt, tényleg említésre se kerüljön.