Ez természetesen nem az ÉN parasztreggelim, hanem Széll Tamás receptje, de ugye a sorozatból így kellett "lemásolnom".Ennek a receptnek a képét már megosztottam korábban, de most a recept is érkezik hozzá. Őszintén megmondom, hogy mi ezt ebédre ettük, annyira bőséges volt, hogy ha ezt ettük volna reggelire, aznap szerintem már semmi másra nem lett volna szükségem.
Annyi hozzáfűznivalóm van az ételhez, hogy ennyi hagyma napindítónak vagy ebédnek is szerintem rengeteg így annak mértéke szerintem csökkenthető, valamint a körözött nagyon nagy adag, de később, pirítósra kenve is nagyon finom.Hozzávalók:12 tojás (én csak 8-9-ből csináltam)
10 dkg parasztsonka10 dkg parasztkolbász10 dkg baconszalonna2 fej burgonya4 paprika1 hagyma1 köteg snidling2-3 csipet pirospaprika15 koktélparadicsom1 csokor újhagyma3 lilahagyma10 retekcsipet cukor1 ek. ecetsóolajkörözötthöz:25 dkg túró25 dkg camambert sajt2-4 ek. tejföl2-4 ek. vaj
2 fej sonkahagyma1-2 gerezd fokhagyma reszelve só, őrölt kömény, piros paprikaA zöldségeket (paradicsom, retek, újhagyma) tetszés szerint feldaraboljuk. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük, majd az ecet-cukor-só keverékben marináljuk. A paprikák közül kettőt félbe vágunk, ebbe fogjuk tölteni a körözöttet.
A túrót és a camambert sajtot (a penészes héja nélkül) áttörjük, majd annyi tejfölt és vajat adunk hozzá, hogy kenhető állagú legyen. Köménnyel, sóval és pirospaprikával fűszerezzük, valamint hozzáadjuk az aprított sonkahagymát és a reszelt fokhagymát. A körözöttet a paprikákba töltjük és fogyasztásig hűtőbe teszem. A burgonyát négybe vágom, majd ezeket a gerezdeket vékony szeletekre. A kolbászt karikázom, a bacont és a sonkát csíkozom.
A hagymát és a maradék két paprikát félbe, majd szeletekre vágom, és minden alkotó elemet külön-külön lepirítok (a sonkának csak a felét, a másik felét frissen használjuk majd). Amikor kész, mindent összeöntök és ráütöm a tojásokat, amiket előzőleg nem vertem fel. Laza mozdulatokkal keverem a rántottát, míg elkészül.
A kész rántottát megszórom az aprított snidlinggel, pirospaprikával és a maradék sonkával, majd a friss zöldségekkel, a pácolt lilahagymával és a körözöttes paprikákkal tálalom.