Pár hete meséltem róla, hogy szedtünk egy csomó, dércsípte kökényt, amit többféle verzióban használtam fel a konyhában: készült belőle muffin (háromszor újráztam!!), kökénylekvár, érlelődik a kökénylikőr és itt van most ez a csodás keksz!A keksz alapjaként a családi kedvenc, Veronika keksz receptjét használtam. A sütőpapírra kigolyózott tésztahalmok tetejére magozott kökény, apró kockára vágott birsalmasajt és csokicsepp került. A végeredmény fenomenális lett, higgyétek el. :-)Martinelli karácsonyi aprósütemények témában receptgyűjtő játékot hirdetett a blogján, erre mindenképpen szeretném elküldeni ezt a kekszet. A tésztájában lévő fahéj, a birsalmasajt, csoki, zabpehely egyvelege igazán ünnepivé teszi ezt a süteményt. A rajta lévő kökény pedig a hab a tortán - illetve a kekszen. :-D Hogy honnan szerzünk karácsonykor kökényt? Előrelátóan a fagyasztóból, vagy pótoljuk valamilyen aszalvánnyal. Birsalmasajtot szintén teszek mindig a fagyasztóba, két óra alatt kienged és máris fogyasztható/felhasználható. Hozzávalók:18dkgvaj10dkg cukor1 tojás 16dkg liszt24dkg zabpehely1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál sütőpor 5dkg darabolt csoki vagy csokicsepp10dkg kökény 10 dkg
birsalmasajt kis kockákra vágvaA lisztet összekevertem a sütőporral, zabpehellyel és a fahéjjal. A vajat habosra kevertem a cukorral és a tojással, majd kanalanként hozzádolgoztam a szárazanyagokat. Így egy lágy, kissé ragadós tésztát kaptam.
Sütőpapírral borított lemezre nedves kézzel dió nagyságú golyókat formáztam. Ezeket kiskanállal kissé ellapítottam, mindegyikre tette pár szem kökényt, birsalmasajt kockát, csokicseppet.180 fokos sütőben 12 perc alatt készre sütöttem őket.