Imádom az omlós gyümölcsös pitéket. Számomra a pitében a töltelék a legjobb, amit szezonálisan variálok. Ebbe a pitébe az ősz legjava került, körtével pakoltam meg. Eredetileg gyömbérrel akartam fűszerezni, de nem volt itthon, így fahéjjal és szegfűszeggel ízesítettem. A fűszeres körte isteni finom az omlós tésztaréteg között, egy szeletnél nem tudtam megállni. Az útifűmagéj azért kell bele, hogy a sütés során keletkező gyümölcslé megzselésedjen és ne áztassa el a tésztát. Körtés piteHozzávalók:Az omlós tésztához: 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt1 teáskanál sütőpor5 dkg cukor12,5 dkg vaj1 tojáscsipet sóA töltelékhez:1 kg körte1 kiskanál fahéj1 kiskanál őrölt szegfűszeg
1 kanál búzadara1 evőkanál útifűmaghéjA tetejére:1 tojás kenni porcukor szórniElkészítés:Egy tálba kimérjük a lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport
és ezeket jól összekeverjük. A hideg vajat összedaraboljuk és lisztes keverékkel összemorzsoljuk. A tojást a liszthez adjuk, majd egynemű tésztává gyúrjuk.
A körtéket meghámozzuk és kockára vágjuk. A körtét összekeverjük a fahéjjal, a szegfűszeggel és az útifűmaghéjjal.
A piteformát kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztát kettéválasztjuk. Az egyik tésztacipót lisztezett deszkán piteforma nagyságúra nyújtjuk és a formába fektetjük. A pite alját megszórjuk egy evőkanál búzadarával és ráhalmozzuk a fűszeres körtét. A másik tésztacipót kinyújtjuk és befedjük vele a körtét. A pite tetejét villával megszurkáljuk, majd megkenjük felvert tojással. A süteményt 180 °C - os sütőben kb 45-50 perc alatt készre sütjük. A kihűlt pite tetejét porcukorral megszórjuk.