Újhagymás quiche

  • 2015.04.25.
  • 2

A Quiche Lorraine a franciák híres lepénye. Az alapja egy omlós vajastészta, erre jön a szalonnás-hagymás-tejszínes feltét. Ez a verzió a kiindulópont, de a változatok száma ma már végtelen, a vegetáriánustól a gyümölcsösig minden van.
Laktató, ízes fogás. Melegen és hidegen egyaránt finom.
Ezt
a receptet dolgoztam át.
HozzávalókAz omlós tésztához: 25 dkg liszt
















1 tojás
















15 dkg vaj
















1 kávéskanál só
















csipet cukor
A töltelékhez: 17 dkg húsos szalonna












2 zöldhagyma












3 tojás












25 ml tejföl/tejszín












10 dkg sajt












só, bors












szerecsendióElkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrom és 20 percre hűtőbe teszem. Ha megpihent, kerek formára nyújtom és egy kivajazott piteformába teszem. Villával megszurkálom. 15 percre visszarakom a hűtőbe. Majd sütőpapírt, nehezéket (bab) teszek rá é 200 fokos sütőben 15 percig elősütöm. Leveszem a papírt a nehezékkel és még 8 percig sütöm, hogy egy kis színt kapjon.Közben a szalonnát csíkokra vágom. Pörcösre sütöm, a felesleges zsírt leöntöm róla. A hagymát felkarikázom. A tojásokat felverem, a tejföllel és a fűszerekkel elkavarom. A sajtot lereszelem. Felét a tojásos keverékbe öntöm.A félig megsült tésztára szórom a szalonnát és a hagymát. Ráöntöm a tejfölös masszát és megszórom a maradék sajttal. 20 percig sütöm, amíg a töltelék megszilárdul és szép piros lesz a teteje.
Hagyományosan salátával tálalják.