Csavart és fonott briós

  • 2017.02.08.
  • 5

Brióst nagyon sokféle technikával készíthetünk és sokféleképp dekorálhatjuk is. Briós tésztából ( gyúrt élesztős tésztából) készíthetünk fonott, csavart, kifli, kalács, S alakúbriósokat is. Tetejére a klasszikus kristálycukron és jégcukron kívül szeletelt mandulát is tehetünk, azzal is nagyon finom.Hozzávalók:16 db brióshoz500 gr liszt50 gr vaj50 gr porcukor20 gr friss élesztő5 gr só250 ml tej2 db tojássárgája1 kk. cukor1 citrom reszelt héja1 tk. vanília aromaA kenéshez:1 egész tojásSzóráshoz:kristálycukor, jégcukorElkészítés:1. A tészta összeállítása történhet kézzel vagy géppel, a kelt tésztát a szokásos módon kidagasztjuk és meleg helyen / kelesztőtálban kb. 30 percig kelesztjük.2. A tésztából 55-60 gr-os darabokat vágunk, én ebből a mennyiségből 16 brióst készítettem, 8-at csavart, 8-at fonott technikával.3. A csavart brióshoz a tésztadarabot kb. 30 cm hosszú kígyóvá sodorjuk és jobbról balra haladva feltekerjük.
A tészta végét illesszük a briós alá, hogy sütéskor ne nyíljon szét. Ültessük a 8 db csavart brióst sütőpapírral bélelt lemezre.4. A fonott briósokhoz is 30 cm hosszú kígyókat sodrunk és az alábbi képen látható módon formázzuk őket. A 4 db tésztavéget csípjük össze szorosan és itt is hajtsuk a briós alá, hogy ne nyíljon szét.
5. Ha elkészült mind a 16 briós, egész tojással kenjük le őket és hagyjuk kelni. Mikor a tojás megszáradt rajtuk, újra kenjük át egész tojással, szórjuk meg jégcukorral vagy kristálycukorral és mehetnek is a sütőbe.6. A sütést 210 fokon végeztem, 15 perc alatt sültek készre. Sütés közben a sütőajtót résnyire kinyitottam és kitámasztottam egy fakanállal így gőzmentes sütőben sültek, a felületük pedig szép fényes lett, mint a Húsvéti fonott kalácsé.Foszlós fonott kalácsom receptje ide kattintva érhető el.
Forrás

Címkék

Kelt Tészta