Narancsos-gyömbéres muffin fűszeres datolyakrémmel

  • 2016.06.07.
  • 4

Ez a muffin pont olyan hangulatú nekem mint a The Hundred Foot Journey
(Az élet ízei) című film maga. Egyszerre édes és fűszeres és tényleg itt nem sajnáljuk a fűszereket. Azért tojás-, tej- és gluténmentes is, bár nem egy fogyókúrás recept viszont annál egészségesebb. Talán úgy gondolná valaki, hogy elég sütit sütni a krémnek már nincs értelme, de megnyugtathatok mindenkit a krém összesen 2 percet vesz igénybe viszont sokat ad az ízélményhez és jól esik egy süteményhez valami lágyabbat hozzákóstolni.Hozzávalók:2 ek chia mag6 ek víz340g gluténmentes liszt (vagy ha nem kell gluténmentes legyen akkor bio teljeskiőrlésű tönkölybúza)80g nádcukor (vagy eritrit)1 ek szódabikarbónanegyed ek Himalája só1 és fél ek gyömbérporfél ek fahéj150 ml méz (vagy más édes szirup kevesebb kalóriával)75g kókuszolaj vagy kókuszzsír (folyékony állapotban)130ml mandulatej vagy rizstejfél ek vaníliakivonat2 ek frissen reszelt narancshéj (egy nagy narancs kell hozzá)A krémhez:15 szem kimagozott datolya60ml méz80 ml vízfél ek fahéjfél ek gyömbérporegy csipet szerecsendióegy csipet kardamom2 ek frissen reszelt narancshéj (egy nagy narancs kell hozzá)Elkészítés:A sütőt előmelegítjük 180 C-ra és a muffinsütőt kibéleljük papírkapszlikkal.A chia magot összekeverjük a 6 ek vízzel, ez lesz majd a "ragasztó" hiszen nem használunk tojást. 5 percig pihentetjük.Összekeverjük a szárazanyagokat: a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sót, gyömbért és a fahéjat.Egy haberő segítségével simára keverjük a nedves hozzávalókat: a mézet, kókuszolajat, mandulatejet, chia magot (ami a vízben szépen megduzzadt), a vaníliát és belereszeljük a narancshéjat,Most a nedves és száraz hozzávalókat összekeverjük.Egy kanál segítségével megtöltjük a muffinformákat, ez az adag pont egy muffintepsire való.25-30 percig sütjük. Szépen megnőnek közben. Majd ha kész kivesszük a sütőből és fél órát hagyjuk hűlni.Krém:a krémhez való hozzávalókat mind a turmixba öntjük és egy-két perc alatt habosra turmixoljuk.A kihűlt muffinokat megkenjük a datolyakrémmel és feldíszítjük. :) Lehet gyerekekkel de lehet ám egyedül is játszani és díszíteni!!