Jaj, nagyon szeretem a krumplis ételeket. Sztrapacska, dödölle, tócsni, krumplis lángos, rázalék - hogy csak néhányat említsek a rengeteg féléből amit bármikor meg tudnék enni. Szerencsére van egy sztrapacskakészítő mesterünk családon belül - nevezetesen apukám - aki bármikor kapható arra, hogy egy jó nagy adagot főzzön. Ugyanis ő is nagyon szereti, juhtúrósan és káposztásan egyaránt.
Hozzávalók:- 50 dkg burgonya (lehetőleg főzni való, lisztes burgonya legyen)- 30-35 dkg rétesliszt- 1 tojás- 10-15 dkg füstölt szalonna- 2 evőkanál zsír- 50 dkg savanyúkáposzta- 1 kisebb fej hagymaA szalonnát apró kockára vágjuk, beletesszük egy lábasba, hozzáadjuk a zsírt és ebben ropogósra sütjük. A pörcöket szűrőkanállal kiemeljük, egy tálkában tegyük félre.A szalonnazsír felét átöntjük egy serpenyőbe, ezen megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ezután rádobjuk a jól átmosott savanyú káposztát és megpároljuk rajta.A meghámozott és megmosott burgonyákat, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a kiolvasztott szalonnazsírból egy keveset, fél kávéskanálnyi sót és minimum 30 dkg lisztet, de valójában annyit, amennyit a krumpli felvesz. Keményebb galuskatésztát kell kapnunk.Forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát nokedliszaggató segítségével. Apukám úgy szokta készíteni, ahogy a nagymamámtól látta: vágódeszkára vesz egy keveset a masszából és egy éles késsel kis darabokat vagdos belőle és gyors mozdulattal a vízbe helyezi. Addig ismétli, amíg elfogy az összes nyers tészta. Forrástól számítva kb. 8 percig főzzük a galuskákat, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és a felforrósított maradék szalonnazsírra dobjuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát is és jól összekeverjük.Tálaláskor ne felejtsük a szalonnapörcöt kínálni mellé, azzal az igazi!