Ismerkedem a kölessel és kár, hogy mostanáig halogattam a belőle készült ételek, édességek fogyasztását.
Ezek a golyók az olasz arancini mintájára készültek és a ropogós kölesgombócok paradicsomszószba mártogatva istenien finomak. Érdemes mindjárt dupla adaggal kezdeni és a kölest,
úgymint a rizottót érdemes előző nap elkészíteni.»HOZZÁVALÓK«- 10 dkg köles- 2 dl zöldségalaplé- 1 ek parmezán- 1 tojás- 1 újhagymaszár- só - ízlés szerint- pár ek zsemlemorzsa- mini mozzarellagolyó- liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírozáshoz- olaj - a sütéshezA kölest folyóvíz alatt átöblítjük, majd felöntjük az alaplével és puhára főzzük. Még melegen hozzákeverjük a parmezánt, és a finomra vágott hagymaszárat és kihűtjük.Ha a köles kihűlt, hozzáütjük a tojást, ízlés szerint sózzuk és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk. 30 percre hűtőbe tesszük, majd bevizezett kézzel golyókat formázunk, aminek a közepébe 1 - 1 mozzarella golyót teszünk.Az elkészült golyókat dupla panírozással bepanírozzuk, azaz először lisztbe, felvert sózott tojásba és szemlemorzsába forgatjuk, majd ismét tojásba ill. zsemlemorzsába.A panírozott kölesgolyókat forró, bő olajban kisütjük.