Áfonyás pudingkrém ropogós leveles tésztával.

  • 2017.08.09.
  • 6


A nagy melegre való tekintettel, és mivel még mindig jelen van a piacokon az áfonya, így megint egy pohárkrémet készítettem ebéd utáni desszertnek. Igaz az áfonyát igen borsos áron kínálják, de azért néha megengedhetünk magunknak egy kis kényeztetést. A pudingkrémet roppant egyszerű elkészíteni, és a ropogósra sült leveles tészta sem okozhat gondot. Az áfonyát és a pudingkrémet is előre elkészíthetjük, majd összeállítás után rögtön kínáljuk, mert különben a ropogós tészta felszívja a nedvességet, és elveszti a ropogóságát. Áfonya helyett pl. szederrel, málnával.... is készíthetjük.
Hozzávalók 6-8 pohár pudingkrémhez:2 cs tejszínízű pudingpor6 dl tej2 cs vaníliás cukor5-6 ek kristálycukor4 dl Hulala (v. habtejszín)A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel.Ezután öntsük hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.
Amikor kellően besűrűsödött vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük ki.A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd kézi habverővel, apránként keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz.Hozzávalók a ropogós tésztához:1 cs leveles tészta (Tante Fanny)2-3 ek porcukorA leveles tésztát szórjuk meg porcukorral, majd a sodrófával gyengéden menjünk át rajta párszor.Ezután fordítsuk át egy sütőpapírra, majd ezt a felét is szintén szórjuk meg porcukorral, és gyengéden menjünk át rajta a sodrófával.Ezután helyezzünk rá egy sütőpapírt, és egy akkora tepsit nyomatéknak mint a tészta mérete.Helyezzük be a forró sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 180 fokon sütöttem 15 percig, majd levettem a tepsit és a sütőpapírt, és úgy sütöttem készre)Amikor a tészta megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tördeljük apróra.Karamellizált áfonya hozzávalói:20 dkg áfonya3 ek barna cukor1 cs vaníliás cukorcsipet őrölt fahéjAz áfonyát tegyük bele egy tányérba, szórjuk meg a barna cukorral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerint őrölt fahéjjal, majd keverjük össze.Ezután tegyük be a mikróba, és pár perc alatt karamellizáljuk meg (közben egyszer, óvatosan keverjük át) majd hűtsük ki teljesen.A poharakba egyenlően osszuk el a teljesen kihűlt, karamellizált áfonya több mint a felét, majd kanalazzuk rá a pudingkrém felét.Ezután szórjuk meg az apróra tördelt leveles tésztával, majd kanalazzuk rá a maradék krémet.Végül díszítsük a maradék áfonyával, ízlés szerint a ropogósra sült leveles tésztával.Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, mert különben a leveles tészta állás közben elveszti a ropogóságát.