Sós pite - Bolognai és Spenótos-juhsajtos

  • 2019.02.25.
  • 2

...elhoztam nektek egy szuperjó, "majdnem paleo" pizzatészta szerű receptet, két klasszikus töltelékkel....mini pite formában zárva! Sokfajta paleo tésztareceptet próbáltam és arra jutottam, hogyha egy kis pizzaliszttel készítem, sokkal jobb állaga lesz a tésztának, így könnyebb dolgozni vele és élvezhetőbb a végeredmény! Csupán egy mini pite készítő formára lesz szükséged! (lejjebb az eszközöknél megtalálod!) Ha nincs, marad a régi forma! :)
HOZZÁVALÓK:Tésztához (10 db-hoz):1,5 dl magtej, vagy tehéntej1,5 dl langyos víz20 g friss élesztő 1 teáskanál kristálycukor1 teáskanál só1 púpos teáskanál útifűmaghéj 200 g kukoricaliszt 100 g hajdinaliszt130 g pizzaliszt2 evőkanál extra szűz olíva olajBolognaihoz (10 db-hoz):50 g házi, füstölt szalonna, apró kockákra vágva1 kis fej hagyma, apróra vágva1 szál angolzeller (80-100 g)1 sárgarépa (80-100g)400 g darált marhahús500 ml passzírozott paradicsom1 dl száraz vörösborsófrissen őrölt borsfrissen őrölt szerecsendióSpenótoshoz (5 db-hoz):450 g fagyasztott spenótlevél (kiolvasztva)2 gerezd fokhagyma, zúzvafriss petrezselyemzöld, apróra vágva100 g lágy juhsajt1 evőkanál útifűmaghéjsófrissen őrölt bors1 evőkanál extra szűz olíva olajGrana Padano / Parmezán sajt1 egész tojásSütőpapírEszközök:Magas falú serpenyő+fedőKeverőtálTeflon serpenyő+fedőKonyhai ropotgépSajtreszelőVágódeszka, konyhakés, fakanalakNyújtófaMini pite forma (nekem ilyesmi van!)Tepsi+sütőpapírEcset+kis keverőtálElkészítése:BOLOGNAI:A szalonnát miután apróra vágtam, beleteszem egy magas falú felon serpenyőbe és közepes hőfokon zsírjára sütöm. Néha megkeverem. Közben megpucolom a zöldségeket és a hagymát apróra vágom. A sült szalonna mellé teszem és a legmagasabb hőfokon, aranybarnára pirítom.Közben a sárgarépát, miután megpucoltam, az angol zellerrel és fokhagymával együtt, felkarikázom és egy késes robotgépbe teszem. Összeaprítom. (Ha nincs robotgéped, akkor a finom lyukú sajtreszelőn reszeld le a fokhagymát és a répát. A zellert késsel vágd nagyon apróra!)A lepirult hagymához teszem a darált marhát és fehéredésig pirítom. Utána hozzáadom a répás keveréket és ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval. 1 perc után felöntöm a borral és az alaplével. 2 perc forralás után hozzáteszem a passzírozott paradicsomot. Miután elkevertem, tartalékon, fedő alatt párolom másfél órát. Közben gyakran átkeverem. Miután kész, kézmelegre hűtöm!SPENÓTOS:Egy serpenyőbe öntöm az olíva olajat és hozzáteszem a kiolvasztott spenótot, a fokhagymát, majd ízesítem sóval, borssal. Közepes hőfokon 10 percig párolom. Ezután hozzákeverem az útifűmaghéjat, a petrezselyemzöldet és a juhsajtot. Alaposan kikeverem és félreteszem hűlni.TÉSZTA:Egy mérőhengerbe kimérem a folyadékokat. Óvatosan megmikrózom, hogy langyos legyen. Belemorzsolom az élesztőt és hozzáteszem a cukrot. Egy villával kikeverem, majd félreteszem.Amíg várok egy nagy keverőtálba kimérem a liszteket. Hozzáteszem a sót és az útifűmaghéjat. Alaposan összekeverem. Miután felfutott az élesztő, beleöntöm a keverőtálba és hozzáöntök 2 evőkanál olíva olajat. Addig gyúrom a tésztát, míg el nem válik a tál oldaláról. Lefedve 1 órát kelesztem.Fogok egy darab megkelt tésztát és 1-2 mm vastagra nyújtom. Kivágom a formával. Félreteszem. Ügyelek hogy mindig, minden nagyon lisztes legyen, különben letapad! Csak akkor töltsd meg a pitéket, ha már be tudod tenni a sütőbe, különben a tészta megszívja magát és szétesik, mielőtt a sütőbe kerülne!2-3 evőkanál töltelékkel töltöm!Sütés előtt lekenem felvert tojással és megszórom parmezán sajttal!Sütés: 200 fokon, 30 perc, alul-felül sütési módonLetölthető és nyomtatható verzió ITT!

Címkék

Tészta Olasz Reform