Csirkeburger

  • 2017.04.23.
  • 3

Van már egy klasszikus marhahúsos és egy harcsás burger receptem, így ma, a változatosság kedvéért csirkével készítettem. S hogy ne legyen olyan unalmas, a húst petrezselyemmel, snidlinggel és csipetnyi római köménnyel dobtam fel. Hozzávalók, 6 burgerhezBucihoz450g liszt (150g rétes, 300g tk. búzaliszt)15g búzasikér 120ml tejszín120ml langyos víz60g olvasztott vaj1 L-es tojás 18g friss élesztő1 csapott teáskanál sópár csepp folyékony édesítő, ha édeskésen szereted a bucitszezámnigella mag (elhagyható)Fasírthoz600g csirkemell filé1 evőkanál olívaolaj1 evőkanál dijoni mustár 1 csokor petrezselyem1 csokor snidling1 kisebb vöröshagyma negyede, kb. 25g sófrissen őrölt borsfél mokkáskanál őrölt római kömény (elhagyható)Tálaláshoz, friss zöldségek: paradicsom, lila hagyma, csiperke, uborka, jégsaláta és kecsap, mustár, majonéz ízlés szerintA zsemle hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe mértem és rugalmas, a kenyértésztánál kissé lágyabb tésztát gyúrtam. (A tojásból egy evőkanálnyit félretettem a lekenéshez!) Kelesztőtálba tettem és bő 40 percig kelesztettem.Míg a tészta pihent, összeállítottam a húspogácsákat. A csirkemell filét ledaráltam. A vöröshagymát, snidlinget, petrezselymet nagyon finomra vágtam. Hozzáadtam a húshoz az olajjal, mustárral együtt, majd sóztam, borsoztam és kevéske őrölt római köményt is kevertem bele. 6 egyforma részre osztottam, vizes kézzel húskorongokat formáztam. Folpack fóliával leterített tálcára sorakoztattam őket, letakartam és sütésig hűtőbe tettem.


Előkészítettem a zöldségeket. A megkelt zsemletésztát hat egyenlő részre osztottam, kigömbölyítettem, majd papíros sütőlemezre tettem. 45 perc alatt duplájára kelesztettem, a félretett tojással lekentem, szezámmal, nigella maggal leszórtam és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. A zsemléket rácsra tettem kihűlni.A húst egy tapadásmentes, felforrósított serpenyőben aranybarnára sütöttem, papírtörlőre szedtem és tálalásig melegen tartottam.
Asztalra kerültek a hozzávalók és mindenki kedvére készítette a saját csibeburgerét.