Nálunk igen kedveltek a krémes-habos sütemények és torták, így aztán sokszor készül a nyár folyamán különböző gyümölcsös ízesítéssel. Most éppen a málnának van szezonja, bőségesen terem, csak ki kell menni a kertbe és leszedni. Tehát a málna már le volt szedve, csak éppen egy tortát kellett hozzá sütni. Vagyis csak a tésztáját, melyre egy csokoládés-habos réteg került, végül pedig a málnazselé. Mivel a tészta nem tartalmaz lisztet, így liszt érzékenyek is bátran megsüthetik. A torta hozzávalói egy 24 cm-es tortaformához elegendőek, de én kettő kisebb formában elosztva sütöttem meg. Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:2 tojásfehérje8 dkg darált mák5 dkg kristálycukor1 cs vaníliás cukorreszelt citromhéjA tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd addig verjük, hogy kemény habot kapjunk.
Ezután óvatosan keverjük hozzá a reszelt citromhéjat, és a darált mákot.A tortaformát béleljük ki sütőpapírral (v. kenjük ki zsírral, és szórjuk meg liszttel), majd egyenletesen öntsük bele a masszát.Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 percig. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, és helyezzük vissza a tésztát a formába.Csokoládékrém hozzávalói:12,5 dkg csokoládé (60 %-os)25 dkg mascarpone10 dkg tejfölporcukor (ízlés szerint)2 cs vaníliás cukor2 dl Hulala (v. habtejszín)A csokoládét vízfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk hűlni.A mascarponét keverjük simára a tejföllel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott csokoládét.A Hulalát ( v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a csokoládés krémhez.A tortaformában lévő tésztára kanalazzuk rá a habos-csokoládés krémet, majd simítsuk
el egyenletesen.
Ezután tegyük be a hűtőbe hogy kellően lehűljön.Málnazselé hozzávalói:50 dkg málnacukor (ízlés szerint)2 cs vaníliás cukorőrölt fahéjszegfűszeg reszelt narancshéj (el is hagyható)10 g zselatin (por)0.5 dl vízÖntsünk a málna alá egy pici vizet, majd tegyük fel főni a cukorral, és a fűszerekkel. Főzzük kb. 10 percig, majd egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a zselébe.A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.Ezután öntsük hozzá a málnapéphez, és keverjük alaposan össze.A hűtőből vegyük ki a tortát, majd óvatosan öntsük a csokoládés krémre a málnazselét.Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára, hogy a zselé teljesen megdermedjen a torta tetején.A tortát közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd helyezzük egy tálcára, és ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.