Ételallergiás unokáimnak sütöttem laktózmentes és tojásfehérje mentes linzert.Hozzávalók:25 deka zabpehelyliszt25 deka finomliszt25 deka laktózmentes vaj1 vaníliás cukor10 deka nád porcukor2
tojás sárgája1/2 cs sütőporcsipet só2-3 kanál laktózmentes tejfölA száraz hozzávalókat összekevertem, a fagyos vajat almareszelőn a lisztes elegybe reszeltem és összemorzsoltam vele. A tojássárgákat 2 kanál tejföllel elkevertem és meggyúrtam vele a tésztát. Ha nehezen akar összeállni, tejfölt kell még hozzáadni szükség szerint - a zabpehelyliszt több folyadékot igényel. A meggyűrt tésztát fóliában1 órára hűtőbe tettem.Nyújtáskor a fele tésztamennyiséget levágtam, a többit felhasználásig visszatettem a hűtőbe, hogy ne lágyuljon el a meleg konyhában. Lisztezett deszkán 3-5 mm vastagra nyújtottam a tésztát és kb. 7 centi átmérőjű linzerszaggatóval köröket vágtam belőle, figyelve rá, hogy páros számú körlapjaim legyenek, hogy kettőt-kettőt lekvárral össze tudjak ragasztani. A körlapok felét (darabszámra) kisebb kiszúróval még közepén is kiszúrtam kisebb szaggatókkal különböző mintázatúakra.
Sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsikbe helyeztem a nyers tésztákat egymástól kis távolságra, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc a sütési ideje tepsinként. Nekem ebből a mennyiségből 3 nagy gáztepsivel lett - összesen 40 darab, lekvárral összeragasztva 20, és a kivágott apró közepek. A tepsiben hagytam kihűlni őket, majd a teli linzerkarikákat megkentem finom házi baracklekvárral, majd ráragasztottam egy "lyukas " közepűt.Állítólag ez a sütemény dobozolva sokáig eltartható, de nálunk ez nem szokott jellemző lenni.