Hozzávalók:260 gramm durumliszt2 teáskanál sütőpor1 csipet só1 teáskanál lenmagliszt2 teáskanál őrölt fahéj120 gramm laktózmentes vaj130 gramm cukor2 tojás sárgája200 ml laktózmentes tej1 nagy, vagy 2 kisebb savanykás almaLiszteket, sütőport, sót, fahéjat egy edényben szárazon összekeverjük.A meghámozott almát lereszeljük.A szobahőmérsékletű vajat a cukorral fehéredésig keverjük, majd beleadjuk a tojássárgákat és ezzel is jól összekeverjük. Hozzádolgozzuk a fele tejet, majd apránként a lisztes elegyet a többi tejjel, utoljára pedig beledolgozzuk a reszelt almát. Muffinsütő formákba 3/4 részig kiadagoljuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütöben kb. 30 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát! Nekem ebből az adagból 20 darab muffinom lett.Tetejére krém:20 deka laktózmentes mascarpone5 deka laktózmentes vaj15 szem feketeszederFél tasak zselatinfixfél citrom leve1 púpozott evőkanál porcukorA szobahőmérsékletű vajat a mascarponéval kikevertem. A felengedett mirelit szederszemeket szitán átnyomtam és a levet a krémhez öntöttem. Ezzel is elkevertem, majd beledolgoztam a zselatinfixet és ezután adtam hozzá a cukrot. Mindent jól összevegyítettem, legvégül került bele a citromlé ízlés szerint (kóstolgatással döntöttem el). Legalább kétszer ennyi krém kellett volna hogy rendesen befedjem a sütik tetejét, de most ennyi alapanyagom volt.A krémet kis időre hűtőbe tettem, majd nylonzacskóba, amelynek kivágtam egyik csücskét és úgy csináltam mintákat a muffinok tetejére. Nem lett valami művészi, hát most erre futotta tőlem. Ha nem is volt túl szép, azért nagyon finom volt!