A hétvégi időjárás előrejelzés szerint napokig afrikai hőség árasztja el hazánkat, így aztán a hétvégére tervezett sütkérezés helyett, válasszunk olyan desszertet melyet nem kell sütni, sőt legjobb a fagyasztóból kivéve rögtön tálalni. Nálunk nagy kedvenc
a Peach Melba, (hasonló recept itt megtalálható) melynek az alapja most marcipán, melyre rákanalaztam a habos-vanília jégkrémet, majd rápakoltam az előzőleg fűszeres-mentás szirupban pasírozott ( lassan puhára párolt) őszibarackot. Végül pedig málnaöntettel csorgattam meg, majd hogy a jégkrém nehogy nagyon megolvadjon, rögtön tálaltam. Frissítő, és igazi felüdülés volt elkanalazgatni ebben a forróságba, így a hétvégére csakis ajánlani tudom.Hozzávalók:50 dkg marcipán6 db őszibarack20 dkg kristálycukor2 cs vaníliás cukor 1 citrom héja5 dl víz1 csokor menta200 ml vanília jégkrém2 dl Hulala (v. magas zsírtartalmú habtejszín)Vágjunk egy nagyobb darab folpack fóliát, majd szórjuk meg porcukorral. Ezután nyújtsuk ki a marcipánt piteforma nagyságúra, és a fóliával együtt, helyezzük bele, majd nyomkodjuk az oldalán a bordázott részbe is.
Tegyük pár órára hűvös helyre, (v. rövid időre a fagyasztóba) hogy a marcipán kicsit megszikkadjon. Ezután a fóliával együtt emeljük át egy tálcára mielőtt megtöltenénk a jégkrémmel. (én óvatosan lehúztam róla a fóliát, de nagyon kellett vigyázni nehogy szétessen, így érdemes a fóliával együtt a tálcára tenni)Az őszibarackokat mossuk meg, majd vágjuk félbe, és óvatosan emeljük ki a magot. (lehetőleg magvaváló barackot vegyünk, annak könnyen
kijön a magja)Egy serpenyőbe öntsük bele a vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a vékony csíkokra vágott citromhéjat, majd néha megkeverve melegítsük forráspontig. Ezután főzzük pár percig, hogy kissé szirupos legyen.Ekkor tegyük bele a szirupba a friss mentaleveleket, és a félbevágott, kimagozott őszibarackokat, majd fedjük le a serpenyőt, és kislángon kb. 15 perc alatt posírozzuk puhára (szép lassan főzzük puhára). Amikor a barack már megpuhult, vegyük le a tűzről, majd vegyük le a fedőt, és hűtsük ki teljesen. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, majd tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá.A jégkrémet hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, hogy könnyen keverhető legyen. Ezután apránként keverjük hozzá a tejszínhabot, és kanalazzuk a formában lévő marcipánra, majd tegyük be a fagyasztóba hogy kissé megdermedjen.Közben készítsük el a málnás öntetet. Málnás öntet hozzávalói:20 dkg málna2-3 ek szirup 1 cs vaníliás cukor2-3 ek porcukorA málnához adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a szirupot, majd turmixoljuk össze. Ezután egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele az öntetbe, és szép sima, selymes legyen.Tálalás előtt kb. 15 perccel vegyük ki a jégkrémmel megtöltött marcipánt a fagyasztóból, majd helyezzük rá a lecsepegtetett őszibarackot, és csorgassuk meg a málnaöntettel.Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, helyezzük tányérra, majd úgy kínáljuk. A maradék öntetet
külön kínáljuk a jégkrémtorta mellé.